Baking Room
Le celle fermalievitazione Everlasting permettono di programmare facilmente un intero ciclo di lievitazione impostando l’ora esatta in cui avere i prodotti lievitati e pronti per essere infornati. In questo modo il lavoro del panettiere è notevolmente semplificato. Grazie al fermalievita è possibile infatti eliminare il lavoro notturno ritardando la lievitazione dei prodotti cosi che siano pronti all’orario di apertura.
All’interno delle celle Baking Room la lievitazione avviene in modo naturale ed omogeneo, così da avere ogni giorno un prodotto fresco pronto per essere infornato e venduto alla propria clientela.
Pannello di controllo
- Registro allarmi HACCP
- Gestione allarmi (temperatura, mancanza tensione e condensatore sporco)
- Modulo di collegamento WI-FI per gestione remota (optional)
- Porta seriale RS485 per collegamento a sistemi di supervisione
- Possibilità di selezionare programmi automatici o manuali
- Regolazione attiva dell’umidità fino al 95%. Necessaria la connessione idrica
Sistema di ventilazione
Il sistema di distribuzione dell’aria è costituito da una canalizzazione in acciaio inox Aisi 304, posta sotto al soffitto e su una parete laterale o frontale della cella, in grado di garantire un flusso uniforme ed indiretto sui prodotti assicurando una fermentazione omogenea ed evitando danni alla superficie degli stessi.
